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20-Minuten Sommer-Pasta mit Kirschtomaten & Basilikum

Perfektes sommerliches Abendessen in nur 20 Minuten! Diese gesunde Pfannen-Pasta ist vegetarisch, kinderfreundlich und lässt sich einfach glutenfrei oder vegan zubereiten. Frische Kirschtomaten und Basilikum verleihen mediterranes Aroma.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 4

Zutaten

  • 300 g Nudeln Penne oder Fusilli
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 30 g Parmesan oder Feta optional

Anleitungen

  • Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen und abgießen.
  • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zucchini in Scheiben schneiden und 3-4 Minuten anbraten.
  • Gehackten Knoblauch und halbierte Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nudeln in die Pfanne geben und alles vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
  • Frisches Basilikum unterheben und mit Parmesan oder Feta bestreuen (optional).

Variationen:

  • Glutenfrei: Glutenfreie Nudeln verwenden
  • Vegan: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen
  • Protein-Boost: Gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen hinzufügen

Notizen

Tipps:
Schmeckt auch kalt als Nudelsalat
 
Perfekt für Meal-Prep – hält 3 Tage im Kühlschrank
 
Für Kinder: Knoblauch weglassen oder nur minimal verwenden