Laugenkonfekt (klassisch, selbst gemacht)
Wunderbar weiches Laugengebäck mit knuspriger Oberfläche und zuckersüßen Streuseln. Der selbst gemachte Hefeteig braucht Zeit, belohnt Sie aber mit unvergleichlichem Aroma.
Servings 25
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarme Milch
- 42 g frische Hefe
- 60 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei Größe M
Für die Lauge und Garnitur:
- 1,5 Liter Wasser
- 40 g Natron
- 2 EL Zucker
- 150 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Zimt
- 1 Eigelb
- Hagelzucker oder Zuckerperlen
Anleitungen
- Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwas stehen lassen.
- Mehl, weiche Butter, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
- Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig durchkneten und zu einer Platte ausrollen.
- Quadrate oder Rauten schneiden und auf ein Backblech legen.
- Wasser für die Lauge kochen, vom Herd nehmen und Natron einrühren.
- Teigstücke vorsichtig 10-15 Sekunden in der Lauge baden.
- Abtropfen lassen und mit Eigelb bestreichen.
- Kalte Butter, Zucker, Mehl und Zimt zu Streuseln verreiben.
- Streusel und Hagelzucker auf dem Gebäck verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Der Teig lässt sich hervorragend über Nacht im Kühlschlag gehen - das intensiviert den Geschmack!