Mediterraner Sommer-Reis mit Hähnchen & Gemüse
Perfektes schnelles Abendessen für heiße Tage! Dieses mediterrane Reisgericht mit Hähnchen, Paprika und Zucchini ist in nur 20 Minuten zubereitet, gesund und schmeckt der ganzen Familie. Inklusive veganer und Low-Carb-Varianten.
Servings 4
Zutaten
Grundrezept (4 Portionen)
- 250 g Basmatireis oder Jasminreis
- 300 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
- Saft einer halben Zitrone
Optionale Ergänzungen
- 50 g Feta zerbröckelt, für mehr Geschmack
- 1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
Anleitungen
- Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 10–12 Minuten).
- Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Gemüse zugeben: Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 1 Minute anbraten. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Kombinieren: Gekochten Reis unter die Gemüse-Hähnchen-Mischung heben. Mit Zitronensaft und frischen Kräutern abschmecken.
- Servieren: Heiß oder lauwarm mit Feta oder Tzatziki genießen.
Notizen
Vegan: Hähnchen durch Kichererbsen oder Räuchertofu ersetzen.
Low-Carb: Reis mit Blumenkohlreis tauschen.
Für Kinder: Mildere Gewürze verwenden und Käse unterheben.
Meal Prep: Hält sich im Kühlschrank 2 Tage – einfach aufwärmen!